一、海参的功效
1.增强免疫力
海参富含多种营养成分，如蛋白质、多糖等。研究表明，海参多糖能够激活机体的免疫细胞，像巨噬细胞、T淋巴细胞和B淋巴细胞等，从而增强机体的免疫应答能力。在一项针对体弱人群的研究中，持续食用海参一段时间后，参与者体内免疫球蛋白水平有所提升，表明其免疫力得到增强。
2.改善心血管健康
海参含有多种生物活性物质，例如海参皂苷、硫酸软骨素等。硫酸软骨素可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，有助于维持血管壁的弹性。相关研究显示，长期摄入含有硫酸软骨素的食物，可使心血管疾病的发病风险有所降低。同时，海参中的不饱和脂肪酸也有助于调节血脂，降低血液黏稠度，减少血栓形成的风险。
3.促进伤口愈合
海参中富含的胶原蛋白等成分，对于伤口愈合具有积极作用。胶原蛋白是构成皮肤、肌腱等组织的重要成分，能够为受损组织提供修复所需的物质基础。临床研究发现，术后患者食用海参后，伤口愈合速度相对加快，愈合质量也有所提高。
4.抗氧化
海参含有多种抗氧化物质，如超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶等。这些抗氧化物质可以清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，有助于延缓细胞衰老，保护身体各组织器官的正常功能。
5.对骨骼健康有益
海参中含有一定量的钙、磷等矿物质，以及多种生物活性成分，这些成分有助于促进钙的吸收和利用，维持骨骼的正常结构和功能。研究显示，适当食用海参对于预防骨质疏松等骨骼疾病具有一定的辅助作用。
二、特殊人群提示
1.孕妇
孕妇可以适量食用海参。海参富含优质蛋白及多种营养元素，有助于胎儿的生长发育。但需注意，有些孕妇可能对海参过敏，食用前应先少量尝试。若食用后出现皮肤瘙痒、呼吸急促等过敏症状，应立即停止食用并就医。另外，孕妇的饮食应多样化，不能仅依赖海参补充营养。
2.儿童
儿童食用海参需谨慎。一方面，儿童消化系统尚未发育完全，过量食用海参可能导致消化不良。另一方面，部分儿童可能对海参过敏。若要给儿童食用，建议先从少量开始，观察是否有过敏反应。一般来说，年龄稍大且消化功能较好的儿童，在不过敏的前提下，可适量食用，以补充营养，促进生长发育。
3.老年人
老年人通常胃肠功能较弱，食用海参时要注意烹饪方式，尽量选择清蒸、炖煮等易于消化的方式。同时，由于老年人可能患有多种慢性疾病，如痛风、高血压等。痛风患者若海参摄入过量，可能因其中的嘌呤成分导致血尿酸升高，加重病情；高血压患者在食用时要注意控制盐的添加量，避免因盐摄入过多影响血压控制。
4.过敏人群
对海鲜过敏的人群应避免食用海参。海参属于海产品，过敏体质者食用后可能引发严重的过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难，甚至过敏性休克等。在不确定是否对海参过敏的情况下，不要轻易尝试，若有过敏史，应严格忌口。