一、海参的功效与作用
1.增强免疫力：海参富含多种营养成分，如多糖、皂苷等。海参多糖可通过激活免疫细胞，如巨噬细胞、T淋巴细胞和B淋巴细胞等，增强机体的免疫应答能力。研究表明，摄入一定量海参多糖的人群，免疫细胞活性有所提升，能更好地抵御外界病原体入侵。
2.改善心血管健康：海参中的一些成分有助于调节血脂。例如，海参中的岩藻多糖能降低血液中甘油三酯和胆固醇的水平，抑制脂质在血管壁的沉积，从而减少动脉粥样硬化的发生风险。另外，其含有的某些活性物质还可能具有一定的舒张血管作用，有助于维持正常血压。
3.促进伤口愈合：海参富含胶原蛋白等营养物质，胶原蛋白是伤口愈合过程中重要的结构蛋白。它可以为伤口提供支撑，促进成纤维细胞的增殖和迁移，加速肉芽组织的形成，进而促进伤口愈合。临床研究显示，在术后患者饮食中添加海参，伤口愈合速度较未添加者有所加快。
4.抗氧化：海参含有多种抗氧化物质，如超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶等。这些抗氧化物质能清除体内过多的自由基，减少自由基对细胞的损伤，有助于延缓细胞衰老，对皮肤、器官等都有一定的保护作用。
5.对神经系统的益处：海参中的一些成分可能对神经系统有积极影响。研究发现，海参中的特定活性物质能促进神经细胞的生长和修复，在一些神经系统疾病的辅助治疗中有潜在价值，如对轻度认知障碍可能有一定改善作用。
二、特殊人群提示
1.儿童：儿童消化系统尚未发育完善，海参虽营养丰富，但蛋白质含量高，不易消化。过量食用可能导致消化不良、腹胀、腹泻等症状。建议儿童食用海参要谨慎，少量尝试，观察有无不适反应。因为儿童的消化功能随年龄增长逐步完善，年龄较小的儿童尤其要注意控制食用量。
2.孕妇：海参富含多种营养，对孕妇和胎儿有益。但孕妇体质特殊，部分孕妇可能对海参过敏。在食用前，孕妇应确认自身无海参过敏史。同时，要选择品质可靠的海参，避免因海参受污染，影响孕妇及胎儿健康。因为孕期孕妇免疫力和代谢有所改变，接触过敏原风险增加，且胎儿发育依赖母体摄入安全食物。
3.老年人：老年人胃肠功能减弱，食用海参时要注意烹饪方式，尽量选择清淡、易消化的做法，如海参粥等。同时，老年人多伴有慢性疾病，如高血压、高血脂等，在食用海参时，要结合自身病情和饮食控制要求。因为不当烹饪可能加重胃肠负担，而慢性病患者饮食有特殊要求，需综合考虑。
4.过敏体质人群：对海鲜过敏的人群，食用海参过敏风险极高。过敏反应可能包括皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等。此类人群应避免食用海参，以防发生严重过敏反应，危及生命健康。