一、海参的功效
1.提供优质蛋白质：海参富含蛋白质，且其氨基酸组成合理，包含多种人体必需氨基酸。研究显示，海参中蛋白质含量可达干重的50%以上，这些蛋白质能为人体补充必要的营养，助力维持身体正常生理功能、促进组织修复与生长，无论是年轻人因运动等导致的肌肉损伤，还是老年人身体机能衰退引起的组织修复缓慢，海参中的蛋白质都能发挥一定作用。
2.调节血脂：海参中的一些活性成分，如海参多糖等，具有调节血脂的功效。有研究表明，摄入一定量海参提取物的实验动物，其血液中的甘油三酯、总胆固醇等血脂指标得到改善。对于生活方式不健康，如长期高脂饮食、缺乏运动的人群，适量食用海参可能有助于维持血脂稳定，降低心血管疾病发生风险。
3.增强免疫力：海参含有的多种活性物质，像海参皂苷、海参多糖等，具有免疫调节作用。相关实验证实，这些物质能够促进免疫细胞的增殖和分化，增强机体的免疫功能。对于免疫力低下人群，如老年人、长期患病者以及因工作压力大导致免疫力下降的人群，食用海参可能有助于提升免疫力，增强身体抵御疾病的能力。
4.改善肠道功能：海参中的膳食纤维和多糖等成分有助于调节肠道菌群平衡。研究发现，食用海参能增加肠道有益菌数量，抑制有害菌生长，改善肠道微生态环境，从而对肠道功能起到调节作用，对于经常便秘或腹泻的人群，可能有一定的改善效果。
二、特殊人群提示
1.儿童：儿童消化系统尚未发育完善，海参虽营养丰富，但蛋白质含量高且相对不易消化。若儿童食用过多，可能加重胃肠道负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。建议3岁以下儿童尽量避免食用海参，3岁以上儿童首次食用时应少量尝试，观察有无过敏等不适反应，若无异常，可逐渐增加食用量，但也不宜过量。
2.孕妇：海参富含营养，对孕妇和胎儿健康有益，但孕妇食用海参需谨慎。部分孕妇可能对海参过敏，食用前应确定自身是否过敏。同时，孕妇饮食需多样化，不能仅依赖海参补充营养，应保证均衡膳食。此外，由于海洋污染问题，野生海参可能存在重金属超标风险，建议选择来源可靠、品质有保障的养殖海参。
3.老年人：老年人胃肠功能减弱，食用海参时要注意烹饪方式，尽量选择清蒸、炖煮等易于消化的方式，避免油炸、油煎。同时，老年人若患有痛风、高尿酸血症，由于海参中含有一定量的嘌呤，过量食用可能导致血尿酸升高，加重病情，此类老年人应控制海参摄入量。
4.过敏体质人群：对海鲜等易过敏食物过敏的人群，食用海参前务必进行过敏原检测，若确定对海参过敏，应严格避免食用，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重者可能危及生命。