尿结石患者不能吃豆类、甜菜、菠菜、竹笋、芹菜、空心菜、韭菜、青椒、南瓜和咸菜，这些食物中的草酸含量较高，容易导致结石的形成或加重病情。患者应遵循医生的建议，采取综合的治疗方法，并注意饮食调整，以预防和治疗尿结石。
尿结石患者不能吃以下几类菜：
1.豆类：如大豆、绿豆、红豆等，豆类富含草酸盐，容易导致结石的形成。
2.甜菜：甜菜中含有草酸，会增加草酸钙结石的风险。
3.菠菜：菠菜中草酸含量较高，同样会增加结石的形成几率。
4.竹笋：竹笋中含有草酸，也容易引发结石。
5.芹菜：芹菜中的草酸含量相对较高，应适量食用。
6.空心菜：空心菜草酸含量较高，对于尿结石患者来说，应尽量少吃或不吃。
7.韭菜：韭菜中草酸含量较高，可能会加重结石病情。
8.青椒：青椒中的草酸含量较高，建议患者少吃或不吃。
9.南瓜：南瓜中含有较多的糖分，摄入过多可能会导致草酸水平升高，增加结石的风险。
10.咸菜：咸菜中含有较多的盐分，会加重肾脏的负担，对病情不利。
需要注意的是，饮食只是尿结石预防和治疗的一部分，患者还应遵循医生的建议，采取综合的治疗方法，包括适当饮水、增加运动量、定期复查等。如果出现结石相关症状，应及时就医，以便进行有效的治疗。