一、适宜数量及科学依据
孕妇一天吃2-3个核桃较为适宜。核桃富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些脂肪酸对胎儿的大脑和神经系统发育至关重要，有研究表明，孕期适量摄入富含不饱和脂肪酸的食物有助于胎儿神经细胞的增殖与发育；同时，核桃还含有蛋白质、维生素E、锌、镁等营养成分，维生素E具有抗氧化作用，能保护细胞免受氧化损伤，锌等矿物质对孕妇自身的新陈代谢以及胎儿的生长发育也有重要意义。
二、过量风险及特殊情况考量
1.过量风险：核桃热量较高，每100克核桃约含600千卡热量，若孕妇一天食用过多核桃（如超过5个），可能导致热量摄入超标，进而引起体重增长过快，增加妊娠糖尿病、巨大儿等风险。
2.特殊情况：对于存在妊娠糖尿病的孕妇，由于核桃中的脂肪和热量较高，需在医生指导下严格控制核桃的摄入量，可根据自身血糖控制情况适当减少食用量；而一般健康孕妇，只要每天保持2-3个核桃的摄入量，既能满足营养需求，又可避免因过量带来的健康风险。