一、健康成年人的适宜摄入量
健康成年人每日食用核桃的数量建议为5-7颗。从营养成分角度来看，核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素（如维生素E等）及矿物质（如镁、钾等），适量摄入有助于维持心血管健康、补充大脑营养等。例如，《中国居民膳食指南》中提及，坚果类食物每日推荐摄入量约为10克左右，以一颗核桃平均约1.4-1.5克计算，5-7颗核桃的重量大致符合10克左右的推荐量范围。
二、特殊人群的注意事项
（一）糖尿病患者
糖尿病患者食用核桃需谨慎，每日摄入量建议控制在3-5颗。因为核桃中的脂肪含量较高，过量食用可能导致血脂升高，进而影响血糖的稳定。其原因在于核桃中的脂肪会在体内代谢产生能量，若摄入过多超出身体代谢及血糖调控的负荷，会干扰血糖水平的平稳。
（二）肥胖人群
肥胖人群应严格控制核桃摄入量，每日以3-4颗为宜。这是由于核桃热量相对较高，每100克核桃约含600千卡左右的热量，过量食用易导致热量摄入超标，不利于体重的控制及减肥目标的达成。
（三）孕妇
孕妇可适当食用核桃，每日建议摄入4-6颗。核桃中丰富的营养成分对胎儿的大脑发育等有一定益处，但其脂肪含量较高，过量食用可能引起孕妇体重增长过快等问题，所以需把控好摄入量。
（四）儿童
3-6岁儿童每日建议食用2-3颗核桃，且需注意将核桃碾碎或切成小块后再给儿童食用，避免因整颗吞咽导致呛咳等风险。这是因为儿童的咀嚼和吞咽功能尚未完全发育成熟，整颗核桃存在较大的安全隐患。