一、适宜的浸泡时长及原理
菠萝中含菠萝蛋白酶，会对口腔黏膜产生刺激，用盐水浸泡可分解该酶。通常将菠萝切成小块后，用浓度约为2%-3%的盐水浸泡15-30分钟为宜。此浓度的盐水能较好地抑制菠萝蛋白酶活性，15分钟左右可初步减少酶的刺激，30分钟能更充分分解，但过长时间浸泡可能使菠萝口感变差且营养成分有一定流失。
二、特殊人群注意事项
儿童：儿童口腔黏膜较稚嫩，浸泡时间可控制在15-20分钟，既能有效降低菠萝蛋白酶的刺激，又可避免因浸泡过久影响菠萝原本风味及营养摄入，同时需家长在旁监督，防止儿童误食未泡透的菠萝块。
糖尿病患者：因盐水可能含钠，浸泡时间不宜过长，可选择15分钟左右的浸泡时长，且建议优先选用未添加额外糖分的盐水浸泡，避免因浸泡过久导致菠萝中糖分过度溶出而影响血糖控制。