一、适宜的浸泡时长及原理
菠萝用盐水浸泡通常建议15~30分钟。菠萝中含菠萝蛋白酶，会对口腔黏膜产生刺激，引起不适感，而盐水能使菠萝蛋白酶失活，减轻这种刺激。一般淡盐水浓度下（约500毫升水加5克盐），浸泡15~30分钟可较好地降低菠萝的刺激性。
二、不同人群的注意事项
儿童：儿童肠胃功能相对较弱，浸泡时间不宜过长，控制在15~20分钟即可，避免浸泡过久导致菠萝营养成分流失过多，同时减少因浸泡时间过长可能引发的口感变化对儿童进食意愿的影响。
肠胃敏感人群：此类人群浸泡时间可稍短，15分钟左右为宜，以在减轻菠萝蛋白酶刺激的同时，降低因浸泡时间过长可能对肠胃产生的额外刺激风险，保障肠胃舒适。