菠萝用盐水泡15~30分钟比较合适。这样既能较好地分解菠萝中的菠萝蛋白酶，降低其对口腔和胃肠道的刺激，又不会让菠萝泡得太久而失去原本的口感。
盐水浓度对浸泡时间的影响
合适浓度盐水：一般用约3%的盐水来泡菠萝比较好。如果盐水浓度过低，比如低于1%，那么浸泡30分钟可能都不太能充分分解菠萝蛋白酶；而如果盐水浓度过高，比如超过5%，可能会让菠萝变得过咸，影响口感，同时也不一定能让浸泡时间缩短很多，反而可能适得其反。所以选择3%左右的盐水来泡菠萝是比较恰当的。
不同菠萝品种的浸泡时间差异
普通品种菠萝：对于常见的普通菠萝品种，一般浸泡15~20分钟就可以。这类菠萝的菠萝蛋白酶含量相对适中，15~20分钟能较好地缓解其刺激性。纤维较粗的菠萝品种：像一些纤维比较粗的菠萝品种，可能需要适当延长浸泡时间，大概25~30分钟。因为纤维粗的菠萝中菠萝蛋白酶分布相对更分散，需要更长时间让盐水渗透进去分解酶类。
浸泡方式对效果的影响
完整浸泡：把菠萝切成小块后，完全浸没在盐水中，这样能让每一块菠萝都充分接触盐水，保证浸泡效果均匀。如果只是部分浸泡，那么未浸泡的部分可能还是会有较明显的刺激性。偶尔翻动：在浸泡过程中，可以偶尔翻动一下菠萝块，让其各个面都能与盐水充分接触，大约每5分钟翻动一次，这样能让浸泡更均匀，15~30分钟的浸泡时间能更好地发挥作用，使菠萝既去除了大部分刺激性，又能保持较好的口感。