一、抗氧化与抗衰老作用
桑叶中含有丰富的黄酮类、多糖等抗氧化成分，能够清除体内自由基，减少自由基对细胞的氧化损伤。研究表明，这些抗氧化物质可以通过抑制氧化应激相关信号通路，延缓细胞衰老进程。例如，黄酮类化合物能显著降低细胞内丙二醛（MDA）的含量，提高超氧化物歧化酶（SOD）等抗氧化酶的活性，从而发挥抗氧化抗衰老功效。不同年龄段人群均可从桑叶的抗氧化作用中受益，对于中老年人来说，有助于维持身体各器官的正常功能，减缓衰老相关疾病的发生风险；对于年轻人，也可帮助抵御因不良生活方式（如长期熬夜、过度辐射等）导致的过早氧化损伤。
二、降血糖作用
桑叶中的DNJ（1-脱氧野尻霉素）等成分能够抑制小肠黏膜双糖酶的活性，延缓碳水化合物的消化吸收，从而降低餐后血糖升高幅度。同时，桑叶还可以通过改善胰岛素抵抗，促进胰岛素分泌来调节血糖水平。动物实验显示，给予糖尿病模型动物桑叶提取物后，其血糖水平明显降低，胰岛素敏感性得到改善。糖尿病患者（包括不同年龄、不同病情程度的患者）在合理饮食和运动的基础上，适当摄入桑叶相关制品可能有助于血糖的控制，但需注意个体差异，应在医生指导下进行，避免因食用桑叶而影响正规降糖治疗方案的实施。
三、降血脂作用
桑叶中的植物甾醇、黄酮类等成分可以抑制肠道对胆固醇的吸收，促进胆固醇的排泄，还能影响脂质代谢相关酶的活性，降低血液中甘油三酯、胆固醇等脂质的含量。研究发现，桑叶提取物能显著降低高脂饮食模型动物的血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）水平，升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平。对于有血脂异常风险的人群，如肥胖者、长期高脂饮食者等，桑叶的降血脂作用有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。但血脂异常较为严重的患者不能仅依赖桑叶，仍需遵循正规的降脂治疗方案。
四、抗炎作用
桑叶中的有效成分具有一定的抗炎活性，能够抑制炎症相关细胞因子的释放，如肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白细胞介素-6（IL-6）等。通过调节炎症信号通路，减轻机体的炎症反应。例如，在一些炎症性疾病模型中，给予桑叶提取物后，炎症相关的病理改变得到改善。对于患有慢性炎症性疾病（如关节炎、肠炎等）的人群，桑叶的抗炎作用可能起到辅助缓解症状的作用，但同样需要结合疾病的正规治疗。
五、对心血管系统的保护作用
桑叶的降血糖、降血脂作用有助于维护心血管系统的健康，同时其含有的γ-氨基丁酸等成分可以舒张血管，降低血压。此外，桑叶还能抑制血小板聚集，预防血栓形成。临床研究发现，长期饮用桑叶茶的人群，其心血管疾病的发生风险有所降低。对于高血压、高血脂等心血管疾病高危人群，桑叶的心血管保护作用具有一定的积极意义，但已患有严重心血管疾病的患者，不能替代心血管疾病的规范治疗药物。
六、对呼吸系统的作用
桑叶具有疏散风热的作用，对于风热感冒引起的咳嗽、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。其成分可以减轻呼吸道黏膜的炎症反应，缓解咳嗽等症状。在呼吸道感染高发季节，适当食用桑叶相关制品可能有助于预防和缓解呼吸道不适症状。但对于患有严重呼吸系统疾病（如肺炎、哮喘急性发作期等）的患者，不能单纯依靠桑叶治疗，应及时就医进行正规治疗。
七、对消化系统的影响
桑叶中的成分有助于促进消化液分泌，改善消化功能。同时，其抗炎作用也可能对胃肠道炎症有一定的缓解作用。对于消化不良、轻度胃肠道炎症的人群，桑叶可能有一定的辅助改善消化功能的作用，但如果出现严重的消化系统症状，如剧烈腹痛、频繁呕吐、腹泻不止等，应及时就医，不能仅依赖桑叶治疗。
特殊人群注意事项
孕妇：目前关于孕妇食用桑叶的安全性研究相对有限，为避免可能存在的未知风险，孕妇应在医生的专业评估后谨慎食用桑叶相关制品。
儿童：儿童处于生长发育阶段，食用桑叶需谨慎，一般不建议自行给儿童大量食用桑叶制品，如需食用应在医生指导下进行，确保安全。
过敏人群：个别人群可能对桑叶过敏，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状，过敏体质者在食用桑叶相关产品前应先进行过敏测试，如出现过敏反应应立即停止食用并就医。