一、富含酪氨酸的食物
酪氨酸是合成黑色素的重要原料，一些食物中富含酪氨酸，有助于促进黑色素合成从而可能对白发变黑发有一定帮助。例如瘦肉，像牛肉、猪肉等瘦肉中含有一定量的酪氨酸，一般每100克瘦肉中酪氨酸含量相对可观，可适当摄入；还有鱼类，比如鲫鱼、鲤鱼等，鱼类不仅富含蛋白质，也含有酪氨酸成分；另外，豆类及豆制品也是酪氨酸的良好来源，像黄豆、黑豆以及由它们制成的豆腐等，经常食用这类富含酪氨酸的食物，从营养角度为黑色素合成提供物质基础。
二、富含维生素的食物
1.维生素B族：维生素B族中的B6、B12等对头发健康很重要。例如香蕉富含维生素B6，每100克香蕉中维生素B6含量较为稳定，适当食用香蕉能补充维生素B6，有助于维持头发正常的新陈代谢；菠菜含有丰富的B族维生素，包括B2、B6等，菠菜中的维生素B族能参与身体的多种代谢过程，对头发黑色素的合成有一定辅助作用。
2.维生素E：维生素E具有抗氧化作用，能保护毛发细胞免受自由基的损伤。坚果类食物富含维生素E，像杏仁、核桃等，以核桃为例，每100克核桃中维生素E含量较高，适当吃些坚果可以为头发提供抗氧化保护，利于头发健康，可能间接有助于改善白发情况。
三、富含矿物质的食物
1.铜：铜是人体多种酶的重要组成成分，与黑色素的合成密切相关。牡蛎是含铜较为丰富的食物，每100克牡蛎中铜的含量相对较高，可适当食用牡蛎来补充铜元素；还有黑芝麻，黑芝麻中也含有一定量的铜，经常吃黑芝麻对头发健康有益，有助于维持黑色素合成相关酶的活性。
2.锌：锌参与体内众多生化反应，对头发的生长和色素代谢有影响。瘦肉中除了含有酪氨酸外，也含有一定量的锌，前面提到的牛肉、猪肉等瘦肉可提供锌元素；另外，南瓜籽也是锌的良好来源，每100克南瓜籽中锌含量较为丰富，适当摄入南瓜籽等富含锌的食物，对头发健康有一定好处。
特殊人群提示
对于45岁的人群，在通过食疗改善白发情况时，需要注意自身的身体状况。如果本身有基础疾病，比如糖尿病患者，在选择富含酪氨酸、维生素、矿物质的食物时要注意食物的血糖生成指数，避免过多摄入高糖食物影响血糖控制；对于患有肾脏疾病的人群，要注意蛋白质等的摄入量，避免加重肾脏负担，需在医生或营养师指导下合理搭配饮食。同时，45岁人群的生活方式也会影响食疗效果，要保持良好的作息，避免熬夜，因为长期熬夜等不良生活方式会影响身体的新陈代谢和营养吸收，从而影响食疗对白发改善的作用。