晚上不能吃姜的原因有以下几点：
1.影响睡眠质量：生姜属于辛辣刺激性食物，其所含的姜辣素会刺激胃肠道黏膜，使兴奋感增强，从而影响睡眠质量。
2.加重燥热症状：姜性温，晚上吃姜会使人体阳气生发，加重燥热症状，容易出现口干、咽痛、便秘等不适症状。
3.影响消化功能：晚上人体的消化功能相对较弱，吃姜可能会刺激胃酸分泌，引起胃肠道不适。
4.导致肥胖：晚上吃姜可能会导致肥胖，因为生姜会促进新陈代谢，增加能量消耗，但同时也会刺激食欲，导致摄入更多的食物。
总之，为了保持身体健康，建议晚上尽量少吃或不吃姜。