维生素B族缺乏会引发多种症状，如神经系统方面可能出现手足麻木、感觉异常等；皮肤方面可能有皮炎表现；消化系统可能出现食欲不振、消化不良等情况。
维生素B1缺乏
维生素B1缺乏时，易出现脚气病相关症状，早期可能有疲劳、淡漠、食欲减退、恶心、忧郁、急躁、沮丧等表现，若病情进展，可能出现典型的干性脚气病（以神经系统症状为主）或湿性脚气病（以心血管系统症状为主）。老年人若本身有基础疾病，维生素B1缺乏可能加重身体不适，影响生活质量。
维生素B2缺乏
维生素B2缺乏会导致口角炎，表现为口角潮红、起疱、皲裂、糜烂、结痂、脱屑等；还可能出现唇炎，唇部干燥、脱屑、肿胀、皲裂等；眼部也会有症状，如视物模糊、怕光、流泪、眼痒等。女性在特殊生理时期，维生素B2缺乏可能使相关症状加重，影响面部外观和眼部舒适感。
维生素B3缺乏
维生素B3缺乏会引起 pellagra（糙皮病），主要症状有皮炎，多发生在暴露部位，如手背、面部、颈部等，表现为红斑、色素沉着、粗糙、脱屑等；消化系统症状有食欲不振、恶心、呕吐、腹泻等；神经系统症状有烦躁、失眠、抑郁、记忆力减退等。长期处于阳光暴晒环境或有胃肠道吸收障碍的人群，维生素B3缺乏风险较高，需特别关注。
维生素B9缺乏
维生素B9缺乏对孕妇和胎儿影响较大，孕妇缺乏可能导致胎儿神经管畸形等问题；对于一般人群，可能出现巨幼细胞性贫血，表现为面色苍白、头晕、乏力、心悸等；还可能有消化道症状，如舌炎、口角炎等。备孕女性和孕妇应重视维生素B9的补充，以保障自身健康和胎儿正常发育。