苦瓜、黄瓜和梨这三种食物具有清热降火、保护心血管、辅助治疗肝脏疾病、降低血糖、祛痰止咳、促进消化等功效，适合上火时食用。
吃火锅上火了吃以下几种食物降火最快：
1.苦瓜：(1)苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。(2)苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。(3)苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
2.黄瓜：(1)黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。(2)黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。(3)黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
3.梨：(1)梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。(2)梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。(3)梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用。(4)梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状。(5)食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌。(6)梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。