水溶性维生素包括B族维生素（如维生素B1、B2、B6、B12等）和维生素C等。它们易溶于水，在体内不易储存，多余的会随尿液排出。
一、常见的水溶性维生素种类
维生素B1参与碳水化合物代谢等；维生素B2参与能量代谢等；维生素B6参与氨基酸代谢等；维生素B12与神经系统健康等有关；维生素C具有抗氧化等作用。
二、水溶性维生素的特点
水溶性维生素在体内不能大量储存，所以需要经常从食物中摄取。比如维生素C，人体自身不能合成，必须靠从水果、蔬菜等食物中获取。
三、缺乏水溶性维生素的影响
缺乏维生素B1可能导致脚气病等；缺乏维生素B2可能引起口角炎等；缺乏维生素C可能导致坏血病等。不同的水溶性维生素缺乏会引发不同的身体不适症状。
四、水溶性维生素的食物来源
维生素B1多存在于谷类、豆类等食物中；维生素B2在奶类、绿叶蔬菜等中含量丰富；维生素B6在肉类、全麦制品等里有较多分布；维生素B12主要来自动物性食物；维生素C在柑橘类水果、草莓、西兰花等蔬果中含量高。特殊人群如孕妇对水溶性维生素的需求可能会增加，应注意从饮食中保证充足摄入。