鹅肉并非所有人都适宜食用，以下几类人群需特别注意：
痛风患者
痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱导致血尿酸升高引起的疾病。鹅肉属于高嘌呤食物，每100克鹅肉中嘌呤含量较高，痛风患者食用后可能会使血尿酸水平急剧升高，诱发痛风急性发作，加重关节疼痛等症状。
高血压患者
过量食用鹅肉可能会导致血脂升高，而高血脂是加重高血压病情的危险因素之一。高血压患者若摄入过多鹅肉，会增加血管外周阻力，不利于血压的控制，可能使血压进一步波动，增加心脑血管并发症的发生风险。
肾病患者
肾病患者的肾脏功能受损，对蛋白质和嘌呤的代谢能力下降。鹅肉含有一定量的蛋白质和嘌呤，肾病患者食用后会加重肾脏负担，影响病情的稳定，甚至可能导致病情恶化。
湿热体质者
中医认为，湿热体质者本身体内湿气和热气较重。鹅肉性偏温热，湿热体质者食用后可能会加重体内湿热之邪，出现腹胀、舌苔厚腻、口苦等不适症状，不利于身体的健康调理。