鹅肉并非适合所有人食用，以下几类人群需要注意：
痛风患者
痛风是由于体内尿酸代谢紊乱，血尿酸浓度升高引起的疾病。鹅肉属于高嘌呤食物，食用后会使体内尿酸生成增加，可能诱发痛风急性发作，加重病情。
蛋白质过敏者
对蛋白质过敏的人食用鹅肉后，可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等症状，严重时甚至会危及生命。
高血压、高血脂患者
鹅肉中脂肪含量相对较高，高血压、高血脂患者过多食用鹅肉，会导致血液中脂肪和胆固醇含量进一步升高，不利于血压和血脂的控制，可能加重病情。
湿热体质者
中医认为，湿热体质者多表现为身体沉重、舌苔黄腻等症状。鹅肉性温热，食用过多可能会加重体内湿热之邪，导致身体不适症状加重。