长期不吃肉可能会对身体产生多方面的影响。
一、蛋白质摄入不足
肉类是优质蛋白质的重要来源，长期不吃肉会导致蛋白质摄入匮乏，影响身体正常的生理功能，如机体的修复、免疫功能的维持等。例如，会使肌肉量减少，体力下降等。
二、脂肪摄入不均衡
肉类中的脂肪有其特定的组成，长期不吃肉会造成某些不饱和脂肪酸等摄入不足，影响人体对脂溶性维生素的吸收等，还可能导致身体能量供应在一定程度上受限。
三、铁元素缺乏风险增加
动物肉类是血红素铁的良好来源，长期不吃肉会使铁的摄入减少，易引发缺铁性贫血，出现乏力、头晕等症状，尤其会影响女性等本身可能铁需求较高人群的健康。
四、维生素B12缺乏隐患
维生素B12主要存在于动物性食品中，长期不吃肉会使人体难以获取足够的维生素B12，可能影响神经系统的正常功能，导致神经病变等问题，对儿童的生长发育也可能产生不良影响。对于素食者等长期不吃肉人群，需通过强化食品或补充剂来保证维生素B12的摄入。