长期不吃肉可能会对身体产生多方面的影响。
一、蛋白质摄入不足
肉类是优质蛋白质的重要来源，长期不吃肉会导致蛋白质摄入匮乏，影响身体组织的修复与更新，使人容易出现疲劳、免疫力下降等情况，因为蛋白质参与身体众多生理功能，缺乏会使身体各项机能运转受影响。
二、脂肪摄入失衡
虽然要控制饱和脂肪摄入，但肉类也提供一定量的必需脂肪酸，长期不吃肉可能导致必需脂肪酸缺乏，影响细胞膜功能等，还可能使身体在脂肪代谢调节上出现紊乱，影响整体脂类代谢平衡。
三、铁元素吸收受限
动物性食物中的血红素铁吸收率较高，长期不吃肉会使铁元素摄入不足，易引发缺铁性贫血，出现面色苍白、头晕乏力等症状，尤其对于女性、儿童等本身铁需求相对较高的人群影响更明显。
四、维生素缺乏风险
肉类含有维生素B12等重要维生素，长期不吃肉会增加维生素B12缺乏的风险，而维生素B12对神经系统功能维持等有重要作用，缺乏可能导致神经系统病变等问题，不同年龄、生活方式人群受影响程度不同，比如素食者等长期素食人群更需关注维生素B12补充。