长期不吃肉可能会对身体产生多方面的影响。
一、蛋白质摄入不足
肉类是优质蛋白质的重要来源，长期不吃肉会导致蛋白质摄入匮乏，影响身体组织的修复与更新，使人容易出现疲劳、免疫力下降等情况，因为抗体等免疫物质的合成需要蛋白质参与。
二、脂肪摄入不均衡
虽然要控制饱和脂肪的过量摄入，但肉类也提供了一定量的不饱和脂肪酸等对身体有益的脂肪成分，长期不吃肉可能造成这类脂肪摄入不足，影响神经系统等的正常功能。
三、铁元素缺乏风险
红肉是铁的良好来源，长期不吃肉会使铁元素摄入减少，易引发缺铁性贫血，出现面色苍白、头晕乏力等症状，尤其对于女性等本身铁需求相对较高的人群影响更明显。
四、维生素摄入受限
肉类含有维生素B12等特殊维生素，长期不吃肉可能导致这类维生素缺乏，影响神经系统的正常运作以及红细胞的生成等。
对于儿童来说，长期不吃肉可能会影响生长发育，因为生长所需的多种营养物质从肉类中获取较多；女性长期不吃肉除了贫血风险外，还可能影响月经周期等；有基础疾病的人群更要谨慎，需通过其他途径合理补充相关营养以维持身体正常机能。