长期不吃肉可能会对身体产生多方面影响。
一、蛋白质摄入不足
肉类是优质蛋白质的重要来源，长期不吃肉会导致蛋白质摄入匮乏，影响身体正常的新陈代谢、组织修复等功能，使人出现体力下降、免疫力降低等情况，因为身体缺乏足够的蛋白质来维持正常的生理活动。
二、脂肪摄入失衡
虽然肉类含有脂肪，但其中也有对身体有益的不饱和脂肪酸等。长期不吃肉可能使人体摄入的脂肪种类单一，影响脂溶性维生素的吸收，还可能导致身体能量供应在一定程度上受限，因为其他食物来源的脂肪可能无法完全替代肉类中脂肪的特定作用。
三、微量元素缺乏
肉类富含铁、锌等微量元素，长期不吃肉易造成铁、锌等微量元素缺乏。缺铁会引发贫血，出现面色苍白、头晕等症状；缺锌会影响生长发育、味觉等功能，导致食欲减退、生长迟缓等问题。
四、特殊人群需特别注意
对于儿童，长期不吃肉可能影响其生长发育，因为生长发育阶段需要充足的营养包括蛋白质、微量元素等；孕妇长期不吃肉会影响自身健康和胎儿的营养供应，可能导致胎儿发育不良等情况；老年人长期不吃肉则可能加重身体机能的衰退，影响身体对营养的吸收利用，进一步降低生活质量。