长期不吃肉可能会对身体产生多方面影响。
一、蛋白质摄入不足
肉类是优质蛋白质的重要来源，长期不吃肉会导致蛋白质摄入匮乏，影响身体组织的修复与更新，使人容易出现疲劳、免疫力下降等情况，因为抗体等免疫物质的合成需要蛋白质参与。
二、脂肪摄入失衡
虽然应避免过量摄入饱和脂肪，但肉类也提供一定量的必需脂肪酸，长期不吃肉可能导致必需脂肪酸缺乏，影响细胞的正常结构和功能，还可能使血脂代谢出现一定紊乱风险，因为身体需要从食物中获取脂肪相关营养来维持正常代谢。
三、铁元素缺乏风险
肉类中的血红素铁易于被人体吸收，长期不吃肉会使铁的摄入减少，易引发缺铁性贫血，出现头晕、乏力、面色苍白等症状，尤其对于女性等本身铁需求相对较高的人群影响更明显。
四、维生素摄入受限
肉类含有维生素B12等重要维生素，长期不吃肉会造成这类维生素缺乏，影响神经系统的正常功能，还可能对造血等过程产生不良影响，因为维生素B12参与多种生理代谢过程。
对于素食者等长期不吃肉的人群，可通过摄入豆类、蛋类、奶类等食物来补充蛋白质、铁、维生素等营养物质，以维持身体正常运转；儿童长期不吃肉可能影响生长发育，需特别注意营养均衡补充；女性要更关注铁等的补充情况，可通过适当食用豆类、绿叶蔬菜等非肉类食物来弥补营养缺失。