维生素C缺乏会引发坏血病等疾病。
一、坏血病的典型表现
维生素C缺乏时，胶原蛋白合成受阻，导致毛细血管壁脆弱，出现皮肤瘀点、瘀斑等表现，还会有牙龈出血、肿胀等症状，严重影响口腔健康与皮肤状态。
二、对骨骼的影响
维生素C缺乏会干扰骨基质的形成，影响骨骼的正常生长和修复，可能导致儿童生长发育迟缓，成人出现骨骼疼痛等问题，影响骨骼的健康结构与功能。
三、对免疫系统的冲击
维生素C参与机体免疫细胞的功能调节，缺乏时免疫力下降，人体更容易受到病原体侵袭，增加感染性疾病的发生风险，如呼吸道感染等疾病的患病几率可能升高。
四、特殊人群需格外关注
孕妇维生素C缺乏可能影响胎儿的正常发育；老年人维生素C缺乏会进一步加剧身体机能的衰退，增加多种健康问题发生的可能性，所以特殊人群更要注重维生素C的合理摄入以维持身体健康。