长期缺少维生素C会引发坏血病，早期可能出现倦怠、全身乏力、食欲减退、牙龈肿胀出血等症状，若未及时纠正，病情进展可出现皮肤瘀点、瘀斑，毛囊周围角化及出血等典型表现。
一、早期症状表现
早期缺少维生素C时，人体会有倦怠、全身乏力的感觉，食欲也会减退，同时牙龈开始出现肿胀并容易出血。
二、病情进展后的典型表现
随着病情进展，皮肤会出现瘀点、瘀斑，毛囊周围有角化现象且伴有出血情况。
三、对不同人群的影响
对于儿童来说，缺少维生素C可能影响骨骼发育等；孕妇缺少维生素C可能对自身健康及胎儿发育产生不良影响；老年人缺少维生素C会使身体恢复能力变差等。
四、预防与改善建议
日常饮食中要多摄入富含维生素C的食物，像新鲜的柑橘类水果、草莓、猕猴桃、西兰花、青椒等。如果已经出现缺少维生素C的相关症状，可在医生指导下适当补充维生素C制剂，但要注意特殊人群的使用需谨慎，比如儿童使用需遵循儿科安全护理原则，避免不恰当使用对儿童健康造成影响。