血糖偏高者可以吃红薯，但要注意食用量和食用方式。
一、适量食用需注意量
血糖偏高者吃红薯应控制量，一般建议替代部分主食。比如将红薯的碳水化合物含量换算成等量主食来吃，避免一次性摄入过多碳水导致血糖大幅波动。
二、烹饪方式有讲究
蒸煮的红薯相对比油炸的更适合血糖偏高者。因为油炸会增加红薯的油脂含量，使升糖指数升高，而蒸煮能最大程度保留红薯的营养成分且升糖相对缓慢。
三、个体差异要考虑
不同血糖偏高者对红薯的反应不同。比如本身胰岛素分泌功能较差的人，食用红薯后血糖可能上升较明显，而胰岛功能相对较好者可能影响较小。所以要根据自身血糖监测情况来调整红薯的食用量。
四、搭配饮食很重要
吃红薯时可搭配蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶等，这样能延缓血糖上升速度。同时也要搭配蔬菜，保证饮食营养均衡，有助于控制血糖。