血糖高的人可以吃红薯，但要注意食用量和食用方式。
一、血糖控制平稳时可适量吃
当血糖控制在相对稳定的状态，如空腹血糖控制在7.0mmol/L左右，餐后2小时血糖在10.0mmol/L左右时，可在两餐之间少量食用红薯，一般建议每次食用量控制在100克以内。因为红薯含有一定量的碳水化合物，适量食用一般不会引起血糖的大幅波动。
二、选择合适烹饪方式
蒸煮是比较适合血糖高人群食用红薯的方式，避免油炸等会使红薯升糖指数升高的烹饪方法。蒸煮后的红薯相对更利于血糖的控制，而油炸会增加红薯的油脂含量，导致升糖速度加快。
三、搭配其他食物食用
吃红薯时可搭配一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶等，或者搭配蔬菜一起食用，这样能延缓血糖的上升速度。例如，将红薯与绿叶蔬菜搭配，既能增加饱腹感，又能使营养搭配更均衡，有助于稳定血糖。
四、特殊人群需特别注意
糖尿病孕妇这类特殊人群，血糖高时食用红薯更要谨慎。要严格控制红薯的摄入量，并且密切监测血糖变化。因为孕妇的血糖情况不仅关系到自身健康，还会影响胎儿的发育，所以需要在医生或营养师的指导下合理安排红薯的食用。