血糖高的人可以吃红薯，但要注意食用量和食用方式。
一、血糖控制稳定时的食用情况
当血糖控制比较稳定，空腹血糖＜7.8mmol/L，餐后2小时血糖＜10mmol/L时，可适量吃红薯。红薯富含膳食纤维，能延缓碳水化合物吸收，一定程度上帮助稳定血糖，但每次食用量建议控制在100克左右。
二、选择合适烹饪方式
血糖高者吃红薯应选择蒸、煮的烹饪方式，避免油炸、加糖炒制等。蒸、煮后的红薯升糖相对较慢，更利于血糖控制。
三、与主食搭配食用
吃红薯时可适当减少主食摄入量，将红薯当作部分主食替代。比如原本吃100克米饭，可换成50克红薯加50克米饭，保证每日碳水化合物总摄入量合理。
四、特殊人群需特别注意
糖尿病孕妇这类特殊人群，血糖高时吃红薯更要谨慎，需在医生或营养师指导下，根据自身血糖情况严格控制红薯食用量，因为孕妇血糖控制关系到自身和胎儿健康。