血糖高的人可以吃红薯，但要注意食用量和食用方式。
一、血糖控制平稳时可适量吃
当血糖控制相对平稳，如空腹血糖控制在7.8mmol/L以下，餐后2小时血糖在10mmol/L以下时，可在两餐之间少量食用红薯，一般建议吃50 - 100克左右。因为红薯富含碳水化合物，适量食用能为身体提供能量，但要相应减少主食的摄入量。
二、选择合适烹饪方式
应尽量选择蒸煮的烹饪方式，避免油炸。蒸煮后的红薯升糖指数相对较低，而油炸会使红薯的升糖指数升高，不利于血糖控制。例如，蒸煮红薯能最大程度保留其营养成分，且消化吸收相对缓慢，对血糖的影响相对较小。
三、糖尿病患者需谨慎
糖尿病患者食用红薯时，要密切监测血糖变化。如果食用红薯后血糖明显升高，应减少或暂时停止食用。同时，要结合自身的运动情况来调整红薯的摄入量，运动量大时可适当多吃一点，运动量小时则要相应减少。
四、特殊人群需特别注意
对于老年血糖高患者，由于其消化功能可能有所减退，食用红薯更要控制量，并且要细嚼慢咽，防止消化不良。而对于儿童血糖高患者，一般不建议食用红薯，因为儿童的饮食需要更严格控制糖分和碳水化合物的摄入，红薯的碳水化合物含量较高，容易引起血糖波动。