鸡汤的营养价值有限。从营养成分来看，鸡肉本身是优质蛋白质的来源，但炖煮后的鸡汤中蛋白质含量并不高，大部分营养仍留在鸡肉中。
蛋白质含量情况
鸡汤里的蛋白质含量相对较低，鸡肉才是蛋白质的主要承载部位。一般来说，炖煮较长时间的鸡汤每100毫升中蛋白质含量可能仅在1 - 2克左右，而同等重量的鸡肉中蛋白质含量能达到20克左右。
脂肪与热量情况
鸡汤中的脂肪含量因炖煮方式和鸡肉部位不同而有差异，通常炖煮后的鸡汤脂肪含量相对鸡肉会低一些，但如果是肥鸡肉炖煮的鸡汤，其中仍含有一定量脂肪，热量也不低，过量饮用可能增加肥胖风险。
维生素与矿物质情况
鸡汤中含有少量的一些维生素和矿物质，不过其含量远不如鸡肉本身。例如，鸡肉中富含的维生素B族等在鸡汤中的含量微乎其微，矿物质如铁、锌等在鸡汤里的溶出量也非常有限。
特殊人群需注意
对于一般人群，适量喝鸡汤可以作为饮食的一部分，但不能将其视为获取营养的主要来源。对于减肥人群，要注意鸡汤中的热量和脂肪摄入；对于高血压患者，要控制鸡汤的摄入量，因为其中可能含有的钠等成分可能对血压有影响；对于儿童，也不宜过多依赖鸡汤来补充营养，应注重均衡的饮食搭配，保证各类营养物质的全面摄入。