水煮苹果具有缓解腹泻、抗氧化、保护心血管、促进消化、改善睡眠等功效与作用，但需注意其不能替代药物治疗疾病，且糖尿病患者应适量食用。
水煮苹果具有以下功效与作用：
1.缓解腹泻：(1)苹果中含有丰富的鞣酸、果胶等成分，具有收敛作用，能够减少肠道分泌，缓解腹泻症状。(2)煮熟后的苹果，其中的果胶会吸收细菌和毒素，使其失去毒性，同时还有收敛、止泻的功效。
2.抗氧化：(1)苹果中的维生素C、维生素E等成分具有抗氧化作用，能够清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，预防衰老。(2)煮熟后的苹果，其中的抗氧化物质含量会增加，抗氧化效果更好。
3.保护心血管：(1)苹果中的钾元素可以促进体内多余的钠离子排出，从而降低血压。(2)苹果中的类黄酮等成分可以降低血液中胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。(3)煮熟后的苹果，其中的钾元素和类黄酮等成分更易被人体吸收，对心血管的保护作用更好。
4.促进消化：(1)苹果中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。(2)煮熟后的苹果，其中的纤维素会变得更加柔软，更容易被消化吸收。
5.改善睡眠：(1)苹果中的糖分可以为身体提供能量，缓解疲劳，有助于改善睡眠。(2)苹果中的芳香物质可以调节神经系统，促进睡眠。(3)煮熟后的苹果，其中的芳香物质含量会增加，改善睡眠的效果更好。
需要注意的是，水煮苹果虽然具有多种功效与作用，但并不能替代药物治疗疾病。如果身体出现不适，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，水煮苹果的糖分含量较高，糖尿病患者应适量食用。