阿胶糕适合贫血、免疫力低下、气血不足、脑力劳动者及其他身体虚弱的人群食用，但每天食用量不宜过多，糖尿病患者需谨慎，孕妇、儿童及对阿胶糕过敏的人群不宜食用。
阿胶糕适合以下人群食用：
1.贫血人群：阿胶糕中的阿胶能补血，红枣、桂圆、枸杞等也有补血功效，适合缺铁性贫血、失血性贫血、营养性贫血及年老体弱、免疫力低下者食用。
2.免疫力低下人群：阿胶糕中的阿胶能提高免疫力，增强体质，适合年老体弱、久病体虚、易患感冒等免疫力低下的人群食用。
3.气血不足人群：阿胶糕中的阿胶、红枣、桂圆等能补血养颜，气血不足、面色萎黄、眩晕、心悸等人群食用。
4.脑力劳动者：阿胶糕中的核桃、黑芝麻等能健脑益智，适合经常用脑、记忆力减退、失眠等脑力劳动者食用。
5.其他人群：阿胶糕还适合身体虚弱、产后、手术后的人群食用，能滋补身体，促进恢复。
需要注意的是，阿胶糕虽然营养丰富，但也不能过量食用。每天食用12块即可，以免引起上火、消化不良等问题。同时，阿胶糕含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用。此外，孕妇、儿童及对阿胶糕过敏的人群不宜食用。
总之，阿胶糕适合大多数人群食用，但在食用前应了解自己的体质和健康状况，如有不适或过敏反应，应及时停止食用并咨询医生的意见。