手指割掉一块肉后，能否重新生长主要取决于伤口的严重程度和处理方式。以下是关于这个问题的具体分析：
1.伤口的严重程度：
较小的伤口：如果手指的割伤比较表浅，只是割掉了一块较小的肉，没有损伤到深层组织，那么伤口通常可以自然愈合，新的肉组织会逐渐生长出来。
较大的伤口：如果伤口较深，割掉了较多的肉组织，或者损伤到了手指的重要结构，如神经、血管或肌腱，那么伤口的愈合可能会比较困难，需要进行进一步的治疗。
2.处理方式：
及时处理：手指受伤后，应立即用干净的纱布或毛巾按压伤口，以止血。然后，尽快前往医院或诊所进行处理。医生会根据伤口的情况进行清创、缝合，并给予适当的包扎和处理。
遵循医嘱：在伤口愈合期间，需要遵循医生的建议，包括保持伤口清洁、避免感染、按时更换敷料等。如果需要服用抗生素或其他药物，应按照医生的指示使用。
注意饮食：摄入富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，有助于伤口的愈合。可以多吃一些鸡肉、鱼肉、蔬菜和水果等。
3.影响伤口恢复的因素：
个人健康状况：身体健康状况良好的人，伤口愈合的速度通常会更快。如果患有糖尿病、免疫系统疾病或其他健康问题，可能会影响伤口的愈合。
感染：感染是影响伤口愈合的一个重要因素。如果伤口受到细菌感染，可能会导致炎症、化脓和愈合延迟。
伤口护理：正确的伤口护理可以促进愈合。避免过度活动手指、沾水、摩擦伤口等，同时要注意保持伤口的清洁和干燥。
年龄：年轻人的伤口愈合速度通常比老年人快。
需要注意的是，手指的恢复时间因人而异，一般需要几周甚至几个月的时间。在伤口愈合期间，要密切观察伤口的变化，如果出现感染、疼痛加剧、肿胀不消退等异常情况，应及时就医。如果对伤口的愈合情况有任何疑问，最好咨询医生的意见。