皮肤一挠就起疙瘩并伴有瘙痒，可能与以下因素有关。
1.皮肤干燥：秋冬季节气候干燥，或长时间待在干燥的环境中，导致皮肤水分流失，容易出现皮肤瘙痒、起疙瘩的症状。
2.荨麻疹：这是一种局限性水肿反应，通常由皮肤、黏膜小血管扩张及渗透性增加而引起。病因复杂，可能与食物、药物、感染、物理因素、精神因素等有关。其主要表现为皮肤瘙痒，随后出现风团，呈鲜红色或苍白色、皮肤色，少数患者可伴有恶心、呕吐、头痛、头胀、腹痛、腹泻等症状。
3.湿疹：是由多种内外因素引起的瘙痒剧烈的一种皮肤炎症反应。湿疹病因复杂，常为内外因相互作用结果。内因如慢性消化系统疾病、精神紧张、失眠、过度疲劳、情绪变化、内分泌失调、感染、新陈代谢障碍等，外因如生活环境、气候变化、食物等均可影响湿疹的发生。湿疹的主要症状为皮肤红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂、脱屑等，伴有剧烈瘙痒。
4.皮肤瘙痒症：是一种无原发性皮损的皮肤病。其主要表现为皮肤瘙痒，搔抓后可出现抓痕、血痂、色素沉着等继发性皮损。皮肤瘙痒症的病因复杂，可能与皮肤干燥、过敏、感染、系统性疾病、精神因素等有关。
5.其他：疥疮、虫咬性皮炎、药疹、接触性皮炎等也可出现皮肤一挠就起疙瘩并伴有瘙痒的症状。
如果皮肤瘙痒症状持续不缓解或伴有其他不适，建议及时就医，明确病因，在医生的指导下进行治疗。同时，应注意皮肤保湿，避免搔抓，避免食用辛辣、刺激性食物，避免接触过敏原。