对海鲜、蛋白质过敏，肾功能不全、痛风、高尿酸血症患者，以及感冒发热、脾胃虚弱、急性肠炎患者不适合吃海参。
以下是关于什么人不适合吃海参的具体分析：
一、对海鲜过敏的人
海参属于海鲜的一种，因此对海鲜过敏的人应该避免食用海参。过敏反应可能包括皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状，严重的甚至可能危及生命。
二、蛋白质过敏的人
海参中含有丰富的蛋白质，对于蛋白质过敏的人来说，食用海参可能会引发过敏反应。过敏症状包括皮疹、腹泻、呕吐等。
三、肾功能不全的人
海参具有较高的蛋白质含量，而肾功能不全的人肾脏排泄功能较弱，无法有效代谢和排出蛋白质，可能会加重肾脏负担，对健康造成不利影响。
四、痛风患者
海参中含有较高的嘌呤物质，而痛风患者血尿酸水平较高，食用海参可能会导致血尿酸升高，加重痛风症状。
五、高尿酸血症患者
高尿酸血症患者也应该限制海参的摄入，因为海参中的嘌呤含量较高，可能会影响尿酸的代谢。
六、感冒发热者
在感冒发热期间，人体的消化功能会下降，而海参具有滋补作用，容易导致邪气滞留，不利于病情的恢复。
七、脾胃虚弱的人
海参性质偏凉，且不易消化，脾胃虚弱的人食用海参可能会引起消化不良、腹泻等症状。
八、急性肠炎患者
急性肠炎患者的肠道处于炎症状态，消化功能较弱，海参难以消化，可能会加重肠道负担，影响病情的恢复。
综上所述，对海鲜过敏、蛋白质过敏、肾功能不全、痛风患者、高尿酸血症患者、感冒发热者、脾胃虚弱的人以及急性肠炎患者不适合食用海参。在饮食方面，应根据个人的身体状况选择合适的食物，保持均衡营养。如果对某种食物的适宜性存在疑问，最好咨询医生或专业的营养师的建议。同时，食用海参应适量，不宜过量，以免引起不适。