高血糖初期可以吃豌豆。豌豆属于低GI食物，富含膳食纤维，有助于控制血糖。但需注意以下几点：
1.控制摄入量：豌豆虽然对血糖影响较小，但也含有一定的碳水化合物，应计入总热量。建议在医生或营养师的指导下，合理控制摄入量。
2.搭配其他食物：食用豌豆时，应搭配其他食物，如蔬菜、肉类、豆类等，以保证营养均衡。
3.选择合适的烹饪方式：豌豆的烹饪方式也会影响血糖反应，建议选择清蒸、水煮等健康的烹饪方式，避免过度加工和添加大量油脂。
4.监测血糖：食用豌豆后，应密切监测血糖变化，如有需要，可调整饮食和药物治疗方案。
总之，高血糖初期可以适量食用豌豆，但需注意控制摄入量和搭配其他食物，并密切监测血糖变化。如果对饮食和血糖控制有疑问，建议咨询医生或营养师的意见。