胃癌晚期死前1小时的症状因人而异，主要与患者的个体差异、基础疾病、治疗情况等因素有关。以下是一些可能出现的症状：
1.剧烈疼痛：胃癌晚期可能会导致剧烈的腹痛，疼痛可能会持续加重，甚至无法缓解。
2.呼吸困难：由于肿瘤侵犯肺部等器官，可能会导致呼吸困难，呼吸急促等症状。
3.昏迷：由于胃癌晚期可能会导致多器官功能衰竭，患者可能会出现昏迷、意识不清等症状。
4.血压下降：由于心脏功能衰竭等原因，患者可能会出现血压下降、休克等症状。
5.皮肤苍白：由于贫血、休克等原因，患者可能会出现皮肤苍白、口唇发紫等症状。
需要注意的是，这些症状并不一定都会出现，而且每个患者的症状可能会有所不同。如果患者出现上述症状，应及时就医，以便进行有效的治疗。同时，患者的家属也应该在患者临终前给予充分的关爱和支持，帮助患者缓解疼痛，减轻心理压力，让患者能够平静地度过生命的最后时刻。