吃了不熟的土豆可能会导致以下后果：
1.消化不良：土豆中含有一种叫做凝集素的蛋白质，这种蛋白质在不熟的土豆中含量较高。凝集素会刺激肠胃黏膜，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。
2.中毒：如果土豆存放时间过长、发芽或者发青，其中的龙葵素含量会增加。龙葵素是一种有毒物质，摄入过多可能会导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的甚至会导致呼吸困难、休克等。
3.影响营养吸收：不熟的土豆中淀粉含量较高，这种淀粉难以被人体消化吸收。摄入过多不熟的土豆可能会导致营养吸收不良，影响身体健康。
需要注意的是，不同人的体质和健康状况不同，对土豆不熟的反应也可能不同。如果食用了不熟的土豆后出现不适症状，应及时就医。此外，为了避免食用不熟的土豆，建议选择新鲜的土豆，并彻底煮熟后再食用。