五味子泡水喝具有保肝、镇静、抗氧化、增强免疫功能、延缓衰老、抗肿瘤等功效，但咳嗽初期及痧疹初期者、外有表邪内有实热者、麻疹初期者、肝气旺者禁用。
五味子泡水喝具有以下功效与作用：
1.保肝作用：五味子中的五味子甲素、乙素、丙素、醇甲、醇乙、酯甲、酯乙等成分对化学毒物引起的肝细胞损伤有明显保护作用，可抑制谷丙转氨酶的释放，促进肝细胞的修复和再生，从而降低血清谷丙转氨酶水平。
2.镇静作用：五味子具有明显的镇静作用，能减少小鼠自主活动，延长巴比妥睡眠时间，对抗戊四氮惊厥，对抗咖啡因、苯丙胺引起的兴奋，对抗吗啡戒断症状。
3.抗氧化作用：五味子中的五味子酚、五味子甲素、乙素、丙素、醇甲、醇乙、酯甲、酯乙等成分具有抗氧化作用，能清除自由基，抑制过氧化脂质的产生，降低血清丙二醛含量，保护生物膜的流动性和稳定性。
4.增强免疫功能：五味子能促进脾免疫功能，增加血清溶菌酶含量，增强腹腔巨噬细胞吞噬功能。
5.延缓衰老作用：五味子中的五味子酚、五味子甲素、乙素、丙素、醇甲、醇乙、酯甲、酯乙等成分具有抗氧化作用，能清除自由基，抑制过氧化脂质的产生，降低血清丙二醛含量，保护生物膜的流动性和稳定性，从而延缓衰老。
6.抗肿瘤作用：五味子中的五味子甲素、乙素、丙素、醇甲、醇乙、酯甲、酯乙等成分对肿瘤细胞具有抑制作用，能诱导肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤细胞的生长和转移。
五味子泡水喝也有一些禁忌：
1.咳嗽初期及痧疹初期者禁用：五味子味酸，有敛肺止咳的作用，适用于久咳虚喘的患者。如果咳嗽初期及痧疹初期者服用五味子，可能会导致病情加重。
2.外有表邪，内有实热者禁用：五味子有收敛的作用，外有表邪，内有实热者服用五味子，可能会导致邪气敛闭，病情加重。
3.麻疹初期者禁用：五味子有敛肺止咳的作用，麻疹初期者服用五味子，可能会导致疹出不畅，病情加重。
4.肝气旺者禁用：五味子味酸，有敛阴的作用，肝气旺者服用五味子，可能会导致肝气更旺，病情加重。
总之，五味子泡水喝具有一定的功效与作用，但也有一些禁忌，需要在医生的指导下服用。