醋五味子具有保肝、镇静和镇痛、对心血管系统、延缓衰老、对呼吸系统、对代谢、抗溃疡、增强机体免疫力等功效与作用，但咳嗽初期及痧疹初发者、内有实热者、不宜与磺胺类药物、红霉素、利福平同服、孕妇及哺乳期妇女慎用。
醋五味子具有以下功效与作用：
1.保肝作用：五味子中的五味子甲素、乙素、丙素、醇甲、醇乙、酯甲、酯乙等成分对化学毒物引起的肝细胞损伤有明显保护作用，可抑制谷丙转氨酶的释放，促进肝细胞的修复和再生。
2.镇静和镇痛作用：醋五味子能减少小鼠自主活动，延长巴比妥睡眠时间，对抗戊四氮惊厥，对抗咖啡因、苯丙胺引起的兴奋，能降低小鼠的正常体温，有镇痛抗炎作用。
3.对心血管系统的作用：醋五味子能扩张血管，降低血压。五味子素能增加冠脉血流量，改善心肌营养血流，降低心肌耗氧量，对心肌有保护作用。
4.延缓衰老作用：醋五味子能清除自由基，抑制过氧化脂质的形成，增加脑和肝的蛋白质含量，提高SOD活性，有抗衰老作用。
5.对呼吸系统的作用：醋五味子能兴奋呼吸，使呼吸频率及深度增加，并有祛痰、镇咳作用。
6.对代谢的影响：醋五味子能促进肝糖原的合成，使糖代谢加强，又能增加肝细胞蛋白质的合成。
7.抗溃疡作用：醋五味子水煎醇沉液对大鼠应激性溃疡有明显的抑制作用，可降低溃疡发生率，减少溃疡指数，对胃酸分泌也有抑制作用。
8.增强机体免疫力：醋五味子能增强机体对非特异性刺激的防御能力，能增加细胞免疫功能，使巨噬细胞的吞噬能力增强。
醋五味子的食用禁忌如下：
1.咳嗽初期及痧疹初发者要禁用：醋五味子味酸，有敛肺止咳的作用，但咳嗽初期及痧疹初发者服用，可能会导致咳嗽、痧疹不易消退。
2.内有实热者慎用：醋五味子性温，有敛汗生津、补肾宁心的作用，但内有实热者服用，可能会加重体内热邪，导致口干舌燥、大便干结等症状。
3.不宜与磺胺类药物、红霉素、利福平同服：醋五味子中含有机酸，可酸化尿液，使磺胺类药物的溶解性降低，导致结晶尿和血尿，同时有机酸也可降低红霉素、利福平的抗菌活性。
4.孕妇及哺乳期妇女慎用：醋五味子有一定的毒性，孕妇及哺乳期妇女服用，可能会对胎儿或婴儿造成不良影响。