掉头发可能是缺乏蛋白质、维生素B族、维生素E、铁和锌等营养物质所致，也可能与遗传、压力、内分泌失调等因素有关。因此，要保持头发健康，需均衡饮食，多吃富含这些营养物质的食物，同时保持良好的生活习惯。
掉头发需要补充以下几种营养物质：
1.蛋白质：头发的主要成分是蛋白质，缺乏蛋白质会导致头发变脆、易断。可以多吃一些富含蛋白质的食物，如鱼、肉、蛋、豆类等。
2.维生素B族：维生素B族对头发的生长和健康非常重要。可以多吃一些富含维生素B族的食物，如全麦面包、糙米、瘦肉、蔬菜等。
3.维生素E：维生素E具有抗氧化作用，可以保护头发免受自由基的伤害。可以多吃一些富含维生素E的食物，如坚果、橄榄油、绿叶蔬菜等。
4.铁：铁是合成血红蛋白的重要原料，如果缺铁会导致头发营养不良，容易脱落。可以多吃一些富含铁的食物，如红肉、动物肝脏、蛋黄等。
5.锌：锌是头发生长所必需的微量元素，如果缺锌会导致头发稀疏、脱落。可以多吃一些富含锌的食物，如海鲜、瘦肉、坚果等。
此外，掉头发还可能与遗传、压力、内分泌失调等因素有关。如果掉头发严重，建议及时就医，找出原因，并采取相应的治疗措施。同时，保持良好的生活习惯，如合理饮食、适量运动、减少压力等，也有助于改善头发健康。