冬季掉头发严重时，可多吃富含蛋白质、维生素B、维生素E、铁和锌的食物，以促进头发生长和保持健康。同时，保持均衡饮食和减少头发损伤也很重要。若问题严重，可咨询医生。
冬季掉头发需要补充以下营养物质：
1.蛋白质：头发的主要成分是蛋白质，因此摄入足够的蛋白质对于头发健康非常重要。可以多吃一些富含蛋白质的食物，如鱼、肉、蛋、豆类等。
2.维生素B：维生素B对于头发的生长和健康也非常重要。可以多吃一些富含维生素B的食物，如全麦面包、糙米、瘦肉、蔬菜等。
3.维生素E：维生素E是一种抗氧化剂，可以保护头发免受自由基的伤害。可以多吃一些富含维生素E的食物，如坚果、橄榄油、鳄梨等。
4.铁：铁是头发健康所必需的营养物质。如果缺铁，可能会导致头发稀疏、干燥和易断。可以多吃一些富含铁的食物，如红肉、绿叶蔬菜、豆类等。
5.锌：锌对于头发的生长和健康也非常重要。如果缺锌，可能会导致头发稀疏、干燥和易断。可以多吃一些富含锌的食物，如海鲜、肉类、豆类等。
总之，保持均衡的饮食对于头发健康非常重要。此外，还应注意减少头发损伤，如避免频繁使用热工具、避免过度梳理等。如果掉头发问题严重，建议咨询医生或皮肤科医生的建议。