煮熟过夜的木耳是否能吃，主要取决于保存条件和时间。如果保存得当，没有变质，通常是可以食用的，但如果保存不当，已经发生了变质，就不建议食用。
以下是一些关于食用过夜煮熟木耳的建议：
1.保存条件：煮熟的木耳应该尽快放入冰箱冷藏保存，温度控制在5摄氏度以下。冰箱可以延缓细菌的生长和繁殖，延长食物的保质期。
2.保存时间：一般来说，煮熟的木耳在冰箱中可以保存2-3天。如果保存时间过长，木耳可能会出现异味、变色或质地变软等变质迹象，此时就不应该食用。
3.检查外观：在食用之前，应该仔细检查木耳的外观。如果发现木耳有异味、变色或有菌斑生长，就应该丢弃，避免食用。
4.彻底加热：如果要食用过夜的煮熟木耳，应该彻底加热，将其加热至滚烫，以杀灭可能存在的细菌和病毒。
总之，为了确保食品安全和健康，建议尽量食用新鲜的食物，避免食用过夜的煮熟木耳或其他食物。如果对食物的安全性存在疑虑，最好选择丢弃。