一般情况下，煮熟隔夜的木耳不建议食用。
木耳是一种菌类食物，其中含有硝酸盐。在煮熟后，如果放置时间过长，硝酸盐会被细菌还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种致癌物质，摄入过多可能会对身体健康造成危害。
此外，煮熟的木耳在隔夜后，还可能会受到细菌和其他微生物的污染，导致变质。食用变质的食物可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
因此，为了保证身体健康，建议不要食用煮熟隔夜的木耳。如果不小心食用了，应密切观察身体状况，如果出现不适症状，应及时就医。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，由于他们的身体免疫力相对较弱，更容易受到有害物质的影响，因此更应该注意食品安全，避免食用变质的食物。同时，在食用任何食物时，都应该注意适量，避免过度摄入。