荞麦茶具有多种功效与作用，如保护胰腺组织、改善脂质代谢、改善葡萄糖耐量、清除氧自由基、消除疲劳和增强人体免疫力等。
荞麦茶的功效与作用主要包括以下几个方面：
1.保护胰腺组织：荞麦茶中的芦丁能够减轻对急性胰腺炎的病理、生理损害，保护胰腺组织。
2.改善脂质代谢：芦丁能促进维生素在体内积蓄，有利于改善脂质的代谢。
3.改善葡萄糖耐量：荞麦茶中的微量元素能够改善葡萄糖耐量等。
4.清除氧自由基：荞麦茶中的黄酮物质能够提高网状内皮系统吞噬功能，从而有效增强人体免疫力，还能够加快对热量的消耗，帮助减肥。
5.消除疲劳：荞麦茶中的18种天然氨基酸，能够有效的消除疲劳和抗缺血病症。
6.增强人体免疫力：荞麦茶中的黄酮物质能够提高网状内皮系统吞噬功能，从而有效增强人体免疫力。