山楂吃多了可能会对健康造成以下影响：
1.胃肠道不适：山楂中含有大量的有机酸和果酸，过量食用可能会刺激胃酸分泌，引起胃肠道不适，如胃痛、胃胀、反酸等。
2.牙齿损伤：山楂中的酸性物质会对牙齿造成一定的腐蚀作用，长期大量食用可能会导致牙齿敏感、龋齿等问题。
3.血糖波动：山楂中含有一定量的糖分，过量食用可能会导致血糖升高，对于糖尿病患者来说，可能会加重病情。
4.营养不良：山楂不能替代其他食物，如果长期大量食用山楂，可能会导致营养摄入不均衡，影响身体健康。
需要注意的是，以上只是一些可能的影响，具体情况因人而异。一般来说，适量食用山楂是安全的，但如果出现上述不适症状，应停止食用，并及时就医。此外，对于胃酸过多、胃炎、胃溃疡等患者，以及糖尿病患者，应避免食用山楂或在医生的指导下食用。