山楂吃多了可能会对健康造成以下影响：
1.胃肠道不适：山楂中含有大量的有机酸和果酸，吃多了可能会刺激胃酸分泌，引起胃肠道不适，如胃痛、胃胀、反酸等。
2.牙齿损伤：山楂中的酸性物质会对牙齿造成一定的腐蚀，长期大量食用可能会导致牙齿敏感、龋齿等问题。
3.血糖波动：山楂中含有一定量的糖分，吃多了可能会导致血糖升高，对于糖尿病患者来说，可能会加重病情。
4.营养不良：山楂不能替代其他食物，如果长期大量食用，可能会导致营养不均衡，影响身体健康。
5.消化问题：山楂具有促进消化的作用，但如果食用过多，可能会导致胃肠蠕动过快，引起腹痛、腹泻等消化问题。
需要注意的是，以上症状并非一定会出现，具体情况因人而异。在食用山楂时，应适量食用，尤其是胃酸过多、胃炎、胃溃疡等患者，更应注意控制食用量。同时，建议将山楂作为零食或调味品，搭配其他食物一起食用，以保证营养均衡。如果食用山楂后出现不适症状，应及时停止食用，并咨询医生的建议。