吃辣椒辣的胃疼，可以通过以下方法缓解：
1.喝温水：喝温水可以缓解口腔和喉咙的辣味，同时也可以缓解胃部的不适。
2.喝牛奶：牛奶可以在胃部形成一层保护膜，缓解辣椒对胃部的刺激。
3.吃面包或饼干：面包或饼干可以吸收胃部的胃酸，缓解胃部的不适。
4.吃水果：水果中的维生素C和纤维素可以缓解胃部的不适，同时也可以缓解口腔和喉咙的辣味。
5.吃药物：如果疼痛较为严重，可以服用一些药物，如奥美拉唑、吗丁啉等。
需要注意的是，以上方法只能缓解症状，如果症状持续不缓解或者加重，建议及时就医。同时，为了避免胃部不适，建议适量食用辣椒，同时避免食用过于辛辣的食物。