吃葛根粉一般不会发胖。
葛根粉是一种传统的中药材，主要成分是淀粉、膳食纤维、黄酮类化合物等。葛根粉的热量较低，而且其中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重。此外，葛根粉中的黄酮类化合物还具有一定的抗氧化、降血脂、降血糖等作用，对身体健康有益。
需要注意的是，葛根粉虽然不会导致发胖，但也不能过量食用。过量食用可能会引起消化不良、腹胀等不适症状。此外，葛根粉属于凉性食物，脾胃虚寒、腹泻的人不宜食用。
如果想要保持健康的体重，除了注意饮食外，还需要适量运动。适量的运动可以增加能量消耗，帮助控制体重，同时还可以提高身体免疫力，预防疾病。