葛根粉一般不会导致发胖。葛根粉是从豆科植物野葛的块根中提取出来的淀粉，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及矿物质等营养成分。
葛根粉的热量相对较低，并且其中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重。此外，葛根粉还具有一定的保健作用，如调节内分泌、降血糖、降血脂等，对身体健康有益。
然而，需要注意的是，如果在葛根粉中加入了大量的糖或其他高热量的配料，那么就会增加热量摄入，可能导致发胖。因此，在食用葛根粉时，应注意选择低糖或无糖的产品，并控制摄入量。
对于想要保持健康体重的人来说，除了注意饮食外，还应结合适量的运动。运动可以帮助消耗热量，增加肌肉量，提高新陈代谢率，有助于维持健康的体重。
总之，葛根粉本身一般不会导致发胖，但应注意食用方式和摄入量。如果有特殊的健康需求或饮食限制，建议在医生或专业人士的指导下进行。