维生素B1和维生素B12是两种重要的水溶性维生素，对人体健康具有多种作用和功能，以下是它们的详细介绍：
1.维生素B1（硫胺素）的作用及功能：
作用：维生素B1在能量代谢中起着关键作用，有助于将食物转化为细胞能量。它还对神经系统的正常功能至关重要，维持神经和心血管系统的健康。
功能：
能量产生：维生素B1参与碳水化合物的代谢，帮助身体将食物转化为能量。
神经系统功能：维持神经系统的正常功能，包括神经传导和肌肉收缩。
心脏健康：对心脏的正常功能有一定的影响。
缺乏症状：缺乏维生素B1可能导致脚气病，表现为疲劳、肌肉无力、神经炎、体重下降等症状。
补充方法：维生素B1广泛存在于食物中，包括全谷物、瘦肉、豆类、坚果和酵母等。良好的饮食来源包括全麦面包、糙米、燕麦、鸡肉、牛肉和猪肉等。
2.维生素B12（钴胺素）的作用及功能：
作用：维生素B12在DNA合成、红细胞生成和神经功能方面发挥重要作用。它对于维持正常的血液健康和神经系统功能至关重要。
功能：
DNA合成：参与DNA的合成和维持，对于细胞的正常生长和分裂很重要。
红细胞生成：促进红细胞的生成，预防贫血。
神经功能：对神经系统的正常功能至关重要，包括髓鞘的形成和神经递质的合成。
缺乏症状：维生素B12缺乏可能导致贫血、神经系统问题和其他健康问题。严重缺乏可能导致巨幼细胞贫血、周围神经炎、记忆力下降等症状。
补充方法：维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、蛋类和奶制品。对于素食者或可能存在吸收问题的人，可能需要补充剂来满足身体的需求。
需要注意的是，虽然维生素B1和B12对人体健康很重要，但过量摄入也可能带来潜在的风险。在补充维生素B1和B12之前，最好咨询医生或营养师的建议，特别是对于有特定健康问题或正在服用药物的人群。此外，保持均衡的饮食是获得足够维生素B1和B12的最佳途径。
以上内容仅供参考，具体的诊断和治疗请在专业医生的指导下进行。